和食の国際的普及をめぐる議論において、しばしば見落とされがちな概念が「文化的真正性」である。これは、ある文化的実践が本来の文脈や価値体系との連続性を保持しているか否かを問う概念であり、単なる形式的再現とは峻別される。和食が海外市場への適応を余儀なくされる過程において、食材の代替や調理法の簡略化が広く行われているという点では、普及の実績は否定し得ない。しかしながら、旬の食材への敬意や自然との調和という思想的基盤が捨象されるに至っては、それはもはや和食の「表層的模倣」に過ぎないとの批判も根強い。すなわち、文化的真正性とは外見的な様式の保存を指すのではなく、その実践を支える世界観や価値観の継承をこそ本質とするのである。したがって、和食の国際展開を評価する際には、形式的普及度のみならず、価値的連続性が担保されているかという視座が不可欠となる。